Roastbeef
Ein gutes Roastbeef ist butterzart, hellrosa und kommt in dünnen Tranchen auf den Teller. Und keine Angst: Weil wir unser Roastbeef im Backofen garen, klappt das mit der perfekten rosa Farbe ganz bestimmt.
Zutaten
- 1 kg
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 30 g Bratbutter
- 3 Bundgemischte Kräuter (z.B. Thymian, Kerbel, Schnittlauch, Basilikum)
- 1.50 dl Distelöl
- Zitronensaft
- 1 Bauern- oder Holzofenbrot
- Meersalzflocken (Fleur de sel)
Nährwerte
1 Portion enthält ca.:
- 410 kcal
- 28 g Eiweiss
- 23 g Kohlenhydrate
- 23 g Fett
- enthält Gluten
- Laktosefrei
Zubereitung
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1 Bratbutter in einer Pfanne erhitzen und das Roastbeef von allen Seiten darin anbraten. Salzen und pfeffern. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 35–40 Minuten braten (Kerntemperatur: 55 °C). Roastbeef aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln und ca. 20 Minuten ruhen lassen.
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2 In der Zwischenzeit die Kräuter hacken und mit dem Distelöl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Brot in Scheiben schneiden und z. B. im Backofen knusprig rösten.
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3 Roastbeef lauwarm in feine Scheiben schneiden, auf das geröstete Brot geben, Kräuteröl darüber geben und nach Belieben mit Meersalz bestreut servieren.